Samsun muhteşem doğası ve eşsiz denizi ile herkes tarafından beğeni toplayan bir şehirdir. Karadeniz’in incisi Samsun yalnızca bu özellikleri ile değil kendine has yöresel lezzetleri ile de adından sıkça söz ettirir. Eğer seyahat rotanız Samsun’a düşerse burada mutlaka tatmanız gereken birçok lezzet var. Siz de Samsun’da ne yenir sorusunun cevabını arıyorsanız bu yazıyı okumaya devam edebilirsiniz.
İşte Samsun’da mutlaka tatmanız gereken 10 lezzet:
- Bafra Pidesi
- Kavak Kaz Tiridi
- Çarşamba Keşkeği
- Bafra Nokulu
- Çakallı Menemeni
- Fasulye Turşusu Kavurması
- Kıvratma Tatlısı
- Kırçan Kavurması
- Oymaağaç Kebabı
- Samsun Simidi
1. Bafra Pidesi
Samsun denilince ilk akla gelen yiyeceklerden birisi Bafra Pidesidir. Bafra Pidesi tüm ülkeye adını duyurmuş tescillenmiş bir lezzet harikasıdır. Bol kavrulmuş soğan, kıyma ve baharatlarla hazırlanan enfes iç harcı, ince açılan hamurun içine koyulur ve hamur kapatılır. Kapatılan hamur odun ateşinde güzelce pişirilir. Odun ateşinde pişen hamur çıtır ve lezzetli bir kıvam olur. Bafra Pidesinin en belirgin özelliği ise fırından çıkan pidenin üzerine tereyağı sürülmesidir. Bu lezzet Samsun’a yolu düşen herkesin mutlaka denemesi gereken bir lezzettir. Siz de herkesi kendine hayran bırakan bu meşhur Samsun Pidesini denemeden Samsun’dan ayrılmayın.
2. Kavak Kaz Tiridi
Samsun’un geçmişten bugüne kadar gelmiş ve yaygın olarak yapılan lezzetlerinden biri de Kavak Kaz Tirididir. Kavak Kaz Tiridinin en önemli özelliği adından da anlaşılacağı üzere kaz etinden yapılıyor olmasıdır. Bununla birlikte tirit yufkasının kendine has bir lezzeti vardır. Bunun temel nedeni yufkanın mayasının oldukça az fermente edilmiş olmasıdır. Bu eşsiz lezzete bulgur pilavı eşlik etmektedir. Kavak kaz tiridi, bir tepsi içerisinde kaz etiyle harmanlanmış bulgur pilavının üzerine kaz yağına bandırılmış yufkanın serilmesiyle ortaya servis edilir. Kavak Kaz Tiridi, Samsun’un kültür mirası olarak değerlendirildiği için bu eşsiz yemeği deneyimlemek, geçmişin bir parçasını keşfetmek anlamına gelir. Siz de farklı yöresel lezzetleri denemeyi seven biriyseniz Samsun geziniz sırasında Kavak Tiridini mutlaka denemelisiniz.
3. Çarşamba Keşkeği
Samsun’un kültürel mirasları arasında özel bir yere sahip olan Çarşamba Keşkeği, genellikle düğünlerde pişirilen geleneksel bir lezzettir. Bu eşsiz yemeği diğer keşkek çeşitlerinden ayrılan en önemli özelliği tavuk etiyle hazırlanmasıdır. Bu farklılık, Çarşamba Keşkeği’ni benzersiz kılan bir detaydır. Keşkeğin hazırlık aşamasında büyük kazanlar kullanılır ve buğdayla yapılan keşkek özenle dövülerek hazırlanır. Yapılan bu işlemler, keşkeğin lezzetini ve kıvamını belirlemekte önemli bir rol oynar. Pişirme sürecinin son aşamasında ise eritilmiş tereyağı, keşkeğin üzerine dökülerek zengin bir aroma katılır. Çarşamba Keşkeği’nin özgün yapım süreci, ev ortamında da derin bir tencere kullanılarak gerçekleştirilebilir. Bu noktada, keşkeğin püf noktalarından biri, tahta bir kaşıkla dövülmesidir. Bu yöntem, keşkeğin kıvamını mükemmel bir şekilde elde etmek için önemli bir püf noktadır. Çarşamba Keşkeği, lezzeti ve kıvamıyla adını duyurmuş bir yemektir. Samsun’un Çarşamba ilçesine özgü olan bu benzersiz lezzeti mutlaka denemenizi tavsiye ederiz. Sofralarınızın vazgeçilmezleri arasında yer alacak olan Çarşamba Keşkeği, hem görsel hem de lezzet açısından sizi etkileyen bir deneyim sunar.
Çarşamba Keşkeği, Samsun’un kültürel zenginliğini yansıtan bir yemek olduğu için bu benzersiz lezzeti denemek, bölgenin de lezzetlerini keşfetmek anlamına gelir. Geleneksel tarifin özel dokunuşlarıyla hazırlanan Çarşamba Keşkeği, tavuk etinin eşsiz aroması ve keşkeğin muhteşem kıvamıyla damakları şenlendirir.
4. Bafra Nokulu
Nokul tatlısı birçok yörede yapılan bir tatlı çeşididir. Ancak içeriği her yöreye göre farklılık gösterir. Mayalı bir hamurla yapılan bu tatlının fındıklı, tahinli, haşhaşlı, sakızlı ve üzümlü gibi çeşitleri bulunur. Samsun’a has Bafra Nokul tatlısı ise Samsun’da yetişen fındık ve üzümlerle birlikte yapılır. Aynı zamanda haşhaşlı ve tahinli seçeneklerini de burada bulabilirsiniz. Samsun’da bayram sofralarını şenlendiren Bafra Nokul tatlısı Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş bir yöresel lezzettir. Bununla birlikte coğrafi işaret almış yemeklerden biridir. Siz de bu tescillenmiş eşsiz tatlıyı Samsun ziyaretiniz sırasında deneyebilir ve yolculuk sırasında yanınıza fazladan da alabilirsiniz.
5. Çakallı Menemeni
Çakallı Menemeni yedikten sonra menemene olan bakış açınızı değiştirecek ve soğanlı mı soğansız mı kavgasından uzak bambaşka bir menemen lezzeti ile karışılacaksınız. Çakallı Menemeni Samsun’un Çakallı ilçesine has bir lezzettir. Kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzeti bu menemen, domates ve kaşarın muhteşem uyumu ile damaklarda eşsiz bir tat bırakır. Tescillenmiş bu lezzeti denemek isteyenler için Samsun’a geliş yolu Çakallı’dan geçen herkesin yol kenarında bulunan Menemen tesislerinden birinde durması gerekir. Aynı zamanda şehir içerisindeki birçok restoran ve menemen işletmesinde de bu muhteşem kahvaltılık lezzete ulaşabilirsiniz. Çakallı Menemeni çakallı ekmeği, tereyeğı ve bal ile servis edilir. Siz de yöresel bir kahvaltılık denemek istiyorsanız mutlaka Çakallı Menemenini tatmalısınız.
6. Fasulye Turşusu Kavurması
Karadeniz’de en çok yetişen bitkilerden biri de fasulyedir. Bu yüzden Samsun’da fasulyeden yapılan birçok yiyecek bulunur. Bunlardan en meşhur olanı ise Fasulye Turşusu Kavurmasıdır. Fasulye Turşusu Kavurması, bol soğan ve isteğe göre salça ile kavrulan harcın içine fasulye turşusunun koyulması ve birlikte sotelenmesiyle elde edilen bir yiyecektir. Samsun mutfağında bu kavurmayı mısır ekmeği ile birlikte sıklıkla görebilirsiniz. Tam bir Karadeniz mutfağı yemeği olan bu lezzeti sakın kaçırmayın.
7. Kıvratma Tatlısı
Türk kültüründe bayram ziyafetlerinin yeri ayrıdır. Kıvratma tatlısı da Samsun’da bayram sofralarının başköşesinde bulunan lezzetlerden biridir. Damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bu meşhur tatlı da Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Samsun’un tescillenmiş lezzetleri arasında yer alır. Geçmişi 1930’lu yıllara dayanan bu tatlının en belirgin özelliği Şerbetsiz olmasıdır. Kıvratma tatlısı, incecik açılmış yufkaların arasına şeker ve fındık karışımının serpilmesiyle yapılan bir tatlıdır. Üst üste dizilen bu yufkalar bir oklavaya sarılır ve büzüştürülür. Kıvrımlı bir görünüme sahip olduğu için de adı kıvratma tatlısıdır. Günümüzde kıvratma tatlısının şerbetli hali de satılmaktadır.
8. Kırçan Kavurması
Kırçan otu toplaması oldukça zorlu olan Samsun’a özgü bir bitkidir. Dikenlerin arasında yetişen bu otla yapılan birçok yiyecek vardır. Kırçan kavurması da bunlardan biridir. Kırçan kavurması bol soğanla birlikte yapılan bir yemektir. Tercihe göre içerisine yumurta kırılıp kahvaltılarda da yenilir. Kırçan kavurması Samsun’un az bilinen en lezzetli yemekleri arasında yer alır.
9. Oymaağaç Kebabı
Oymaağaç Kebabı Samsun’un Vezirköprü ilçesinde bulunan Oymaağaç Köyü’ne has bir yemektir. Bu kebabın ayırt edici özelliği oğlak etinden yapılmasıdır. Geleneksel köy evlerinde bulunan bir oda kebap odası olarak kullanılır. Bu odalarda bulunan bacalı ocaklarda odun ateşinde oğlak çevirilerek pişirilir. Kebabn pişme süresi yaklaşık 3-4 saat civarındadır. Yapılışı nesilden nesille aktarılmış bu yöresel yemeğe herkes hayran kalıyor.
10. Samsun Simidi
Zengin bir kahvaltı kültürüne sahip olan Türk mutfağında simidin her zaman ayrı bir yeri vardır. Gevrek simitler kahvaltı sofrasına konulduğu an tüketilir. İşte bu eşsiz lezzete farklı bir boyut kazandıran Samsun simidini mutlaka denemelisiniz. Yapılışından kıvamına farklı bir simit lezzeti sunan bu gevrek atıştırmalığı yanınızda götürmeyi unutmayın!
Siz de otelimizde konakladığınız süre boyunca Samsun mutfağını yakından keşfedebilirsiniz.
